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香椿的做法

发布时间:2015-03-17 10:47:36 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    每当春暖花开,绿叶飘香,香椿就会成为人们餐桌上天然的清香剂,在愉悦的心情下,获取了丰富的微量营养素。其实,只有中国人把香椿嫩芽叶作为食物。它分布于我国山东、安徽、陕西、四川、广西北部,而安徽太和的是最有名气的。下面介绍两款香椿的常见做法。

一、香椿鱼
    【原料】
    香椿、鸡蛋、淀粉、盐适量。
    【做法】
    1.香椿洗干净后晾去水分,用盐水腌1分钟,捞出,挤干水分,撒上干淀粉备用。
    2.把淀粉放入鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
    3.炒锅放油,香椿裹蛋糊放入油锅里面炸一下捞出。
    4.把油锅再烧热,将香椿放到锅内再炸一下,捞出,凉干之后蘸椒盐吃。

二、香椿炒鸡蛋
    【原料】
    嫩香椿头、鸡蛋、盐、料酒、植物油各适量。
    【做法】
    1.先把香椿头洗干净,再用开水烫一下,之后再捞出放到冷水里面,捞出之后过凉切末。
    2.把鸡蛋磕入碗内,再放入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。
    3.炒锅注油烧至到七成热,之后再把鸡蛋糊放入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

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