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荠菜的药性功效

发布时间:2015-03-17 16:20:55 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    荠菜又称为“鸡心菜”、“护生草”或“香田荠”。虽然它不是名贵稀少的野菜,也很少有人问津,但是它来自很久远的年代。在两千多年以前,《诗经》当中就有“其甘如荠”的咏叹。而今,人们呼吁回归大自然,食用天然无公害的食品,荠莱越来越受到人们的重视。

    荠菜含有很高的营养价值。经研究证明,它里面包含多种有机酸和氨基酸,以及多种糖分。此外,它里面还有丰富的钾、钙、钠、磷等矿物质和皂苷等物质。荠菜不仅是人们饭桌上的宝贝,更是一剂治病的佳药。

    医学研究证明,荠菜中的黄酮素、芳香苷等物质,可以控制高血压、增宽冠状动脉;其所包含的荠菜酸,可以用于止血药剂,可医治吐血、尿血等病症;其所包含的胡萝卜素,可防治很多眼疾;其富含的维生素C,可医治因为缺乏维生素C所引起的营养不良症。

    中医记载,荠莱可以和脾、止血、亮眼,防治乳糜尿、月经过多、眼睛灼痛等。将荠菜放在水中煎服,能够医治痢疾;将适量的荠菜根、车前草放在水中煎服,能使人不再有阳症、水肿之症。

    荠菜闻起来清香迷人,味道略甜。荠菜在初春的时候,口感甚是新鲜可口,美味至极。荠菜的制作方法多种多样,可生食、熟食、做汤、当馅。比如沪菜中的“荠菜冬笋”,山东鲁菜中的“荠菜鱼卷”等,都非常美味可口。在家常烹饪中,荠菜也是人们眼中的宝,例如荠菜炒肉丝。荠菜有很多制作方法,既可以凉拌,又可以熟食。放沸水中煮一下,然后再加入调料进行凉拌,或是和鸡蛋一起炒。还有用荠菜来包饺子,味道也是相当不错的。

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