当前位置:www.yzc2288.com > 营养滋补 > 野菜类 > 蕨菜致癌吗

蕨菜致癌吗

发布时间:2015-03-19 15:49:20 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    蕨菜致癌已经成了当今的热门话题。网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。蕨菜是人们的家常菜,不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的,它真的致癌吗?

蕨菜致癌吗

    经过一系列实验,得出了非常权威的数据:蕨菜确实致癌,而且有强致癌性!实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现:蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

蕨菜致癌严重吗

    蕨菜致癌被证实了,那么我们是不是像避免瘟神似的,必须躲着呢?其实也没必要恐慌。只要看看实验是怎样做的,就知道它有多大危险了。该实验用的是蕨根提取的粗粉。喂动物的剂量是饲料的1/3,连续喂365天。即便如此,只有10%的动物患上肠腺瘤。相比之下,吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康。要知道,老鼠们的寿命只有2-3年,它们吃一年蕨粉,相当于人类吃半辈子。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条,也不可能连续吃30年。既然如此,偶尔在餐馆吃一次蕨根粉,又怕什么呢?

    总体来说,从风险评估角度来看,蕨根粉中的致癌物含量本来就低,如果只是偶尔吃一次,实际暴露量又很小,基本上不用考虑致癌问题。相比之下,由于这种东西淀粉不易消化,对于消化能力较差的人来说,多吃可能引起腹胀问题,倒是更值得考虑的因素。

上一篇:蕨菜的药用价值
下一篇:覆盆子是什么