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鸡蛋壳颜色与营养无关

发布时间:2015-03-27 14:38:41 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏。其实,鸡蛋营养价值的高低,主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色并没有必然的联系。现实生活中的人在购买鸡蛋的时候,总是会认为蛋黄为金黄色或者是红棕色的就是“柴鸡蛋”,营养价值比其他鸡蛋高,这样的判断标准是不科学的。

    其实,蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期,蛋壳的色彩是最深的,之后会逐渐变浅;当然,通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化,而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交,下出来的蛋就是粉壳的。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。“柴鸡蛋”确实是粉壳的,但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋”。

    关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下,天然蛋黄的颜色就应该是金黄色,这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的,所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋”,有的可能是添加色素导致的,比如:苏丹红,食用了这种添加了色素的鸡蛋,对身体是百害而无一利的。如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋,那么蛋黄就会相对比较浅,而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”,经常会向饲料当中添加色素。所以,蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”,更不能根据这点判断其营养价值的高低。

    综上所述,我们在选购鸡蛋的时候,对蛋壳、蛋黄颜色没有必要考虑得太多,只要鸡蛋新鲜,卫生合格,营养价值其实都是差不了多少的。

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