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猴头菇的营养价值

发布时间:2013-11-19 15:48:34 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com


    猴头菇也叫猴头、猴头菌,与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

    猴头菇是一种高蛋白质、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品,营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸,经常食用对身体健康大有益处。每100克干猴头菇中含有蛋白质26.9克、脂肪2.59克、糖类9.1克、膳食纤维54.5克、维生素B6有2.6毫克、维生素C有51.9毫克、维生素E约13毫克。

    猴头菇含有饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量。具有提高机体免疫力的功能,可延缓衰老。能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。睡前食用蒸煮过的猴头菇,对气管、食道及平滑肌组织疾病患者有保健作用,能安眠平喘。

    此外,猴头菇和黄酒搭配还能治疗消化不良:取猴头菇60克,黄酒30毫升。将猴头菇洗净,浸软,切片,水煎成汤,以黄酒作引食用即可。

    食用猴头菇时,要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制,直至软烂如豆腐时营养成分才能完全析出。猴头菇没有人群限制,老少皆宜食用,像心血管疾病、消化系统疾病及咳喘患者也可食用。