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银耳的营养价值

发布时间:2015-01-11 20:51:16 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    银耳,又名白木耳,其中质量上乘者称雪耳。它是名贵的营养滋补佳品、扶正强壮的补药。

【营养成分】
    银耳的营养价值和药用价值都很高,含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分,其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对许多老年疾病有显著疗效。

【营养价值】
    银耳滋润而不腻滞,能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热,是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力,加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力,有效去除黄褐斑、雀斑,减少脂肪吸收。
    此外,银耳与其它食物搭配还具有以下三个食疗治病的药用价值。
    ①治高血压:干银耳5克,适量冰糖。银耳用清水浸泡一夜,于饭锅上蒸1-2小时,加入适量的冰糖。
    ②治糖尿病:水发银耳50克,菠菜(留根)100克,盐、味精少许。将菠菜洗净,银耳泡发煮烂,放入菠菜、盐、味精煮成汤。
    ③治荨麻疹:银耳12克,白糖、醋适量。银耳泡发,再用开水冲洗,掰成小块,放在盘内,加白糖和醋拌匀后食用。

【食用禁忌】
    ①冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏稠度增高。
    ②银耳能清肺热,因此外感风寒者忌食。