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香菇:排毒抗癌,益气治风

发布时间:2015-11-09 19:01:01 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    相传在明朝时,一次金陵大旱,明太祖朱元璋下谕吃素求雨。雨没有求到,整日地素食却让朱元璋觉得余饭无味。此时,宰相刘伯温从家乡浙江龙泉带回了一些土产一香菇,便命御厨浸发后烧好呈给皇帝品尝。朱元璋大加赞赏,从此常食香菇,香菇也因此被列为宫廷美食。

    其实,香菇营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且有“植物皇后”的美誉,为“山珍”之一。是烹制高档菜肴的上乘材料。

    香菇不仅味美,功效也不一般。香菇性平、味甘。《本草纲目》中也说香菇“益气、不饥、治风破血”,有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌的功效。

    香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。其中,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,具有提高免疫细胞活性、改善自主神经调节功能、增强机体排毒等作用。

    香菇的抗癌效果也不容忽视。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为继生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长。

    香菇的吃法也有讲究。一般来说,干香菇比新鲜的香菇疗效更好,所以做食疗时应该选择干香菇。如果食用新鲜香菇,先将它晾晒一下,效果就会更好。

    下面为大家介绍一款香菇粥的做法。

    材料:干香菇、红枣、冰糖各40克,鸡蛋两个。

    制法:先将香菇发好后,切丁;红枣洗净,去核备用;碗中倒入适量清水,加入处理好的香菇、红枣、冰糖,然后打两个鸡蛋在上面,搅拌均匀后煮熟即可。

    功效:此菜可以缓解夜尿频繁等症。

    香菇一般人均可食用,尤其适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者等。

    需要注意的是:香菇是干制品,所以食用前必须泡浸清洗。香菇含有的核酸分解酶只有在80℃的热水泡浸时,才能催化其中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会导致香菇的鲜香味道大减。而且,香菇为动风食物,脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

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