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吃啥补啥之猪肠子

发布时间:2013-01-01 09:57:35 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com


【别名】
    猪大肠。

【注解】
    猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚。

【营养成分】
    猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。

【药性功效】
    猪肠性寒,味甘,有润肠之效。

【宜食】
    猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。

【忌食】
    感冒期间忌食,脾虚滑泻者忌食。

【文献参考】
    《本草纲目》:“润肠治燥,调脏毒。”
    《随息居饮食谱》:“外感不清,脾虚滑泻者,均忌。”

【食疗偏方】
  五味大肠
    原料:大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适量。
    制法:大肠洗净煮熟,晾一晾,切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香,烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤,小火煨至汤汁剩1/3,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。
    用法:作为菜肴食用。
    功效:对血痢、便秘等肠道疾病有良好的食疗效果。