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吃辣椒的好处和坏处

发布时间:2014-08-24 15:24:33 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒在烹饪界地位很高,它去腥膻、解油腻,赢得了众多喜食者。

    辣椒的好处很多,辣椒里有一种主要由辣椒碱、二氢辣椒碱构成的辣椒素,它产生的辣味在口感上受到众多人的喜爱。它不仅有好的口感,而且所含营养成分也十分丰富,每100克辣椒含有蛋白质1.6克,比西红柿多0.7克,含脂肪0.2克,含碳水化合物4.5克,比西红柿多2克,含钙12毫克,含磷40毫克,含胡萝卜素1.65克,含维生素C约105毫克,居多种蔬菜维生素C含量之首。此外,辣椒中还有隐黄素、辣椒红素、辣椒玉红素等物质,这也是辣椒带有不同颜色的原因。

    从饮食角度看,由于辣椒素的作用,能够刺激唾液分泌,使人增进食欲,经常听到人说“吃辣椒就能再多吃两碗饭”,这是十分形象的说明。辣椒还可以促进人体血液循环,使人兴奋,提高精神。从医学角度看,辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用,这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。辣椒能适应人体的需要,食用后,使人有舒服的感觉。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者,经常适量吃点辣椒,可以起辅助治疗作用。经常食用辣椒的人,很少得风湿性关节炎、冻疮等。

    辣椒虽好,也要适量食用,吃辣椒过量也会产生一定的坏处。传统医学认为,膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和,过于偏爱辣味,易造成脏腑阴阳失调,产生疾病。一是辣味有发散、行气、活血等功能,吃多了容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。二是过食辛辣易加重体内湿热,表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。因此,属以下情况者尤其要注意适当减辣:

    1.体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。

    2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

    3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

    4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

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