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蔬菜水果营养保存法

发布时间:2014-12-17 16:55:41 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    由于蔬菜种类不同,保持鲜度和营养的方法会有所差异。例如:叶菜类长时间暴露在空气中,维生素会逐渐消失,因此保存上必须特别留意。苹果等水果类,会因为接触空气慢慢失去芳香,营养价值逐渐降低。下面详细介绍各类蔬菜、水果的营养保存法。

一、蔬菜类应该包好放置于冰箱内

    1、所有叶菜类不烹煮前都不要洗,要使用时才洗;

    2、油菜、菠菜等蔬菜应该绑成整束,洒一点水,装在塑料袋或用保鲜膜包好,放置冰箱内冷藏。如果是冬天,可用报纸包好,放置阴凉处;

    3、包菜和白菜处理方法大致相同,生菜、莴苣、芹菜等也应该用塑料袋装好,放置在冰箱内保存;

    4、香草类蔬菜,味道容易散失,需要单独包装好,不要与其他菜类包在一起。

二、根类蔬菜要将叶子摘下来保存

    1、胡萝卜、白萝卜、芜菁等根类蔬菜,应摘下叶子,装入塑料袋保存。但是建议尽快做成生汁,不宜久藏;

    2、胡萝卜、洋葱夏天不必包装,放置在阴凉处即可,冬天用报纸包好,放置在阴凉角落保存。

三、保存材料的温度

    1、蔬菜水果用冰箱保存,以5-10℃为宜,如果太过低温,味道和质量都会受损,这点必须注意;

    2、即将使用的蔬果应该放在冰箱最底层,温度不能太低,取出后应该尽快使用;

    3、香蕉放在冰箱容易变黑,不宜放冰箱保存。但是可剥皮放在冷冻库,吃来别有一番风味;

    4、保存蔬果的同时,必须注意温度,由于冷藏会带走水分,所以保存时要洒点水再包起来,只要把塑料袋或保鲜膜留个小洞或稍微打开即可。

四、买整箱水果时应该注意每一个果实的状况

    一次如果买一整箱的水果,应该注意里面的水果有无损伤,如果有的话,必须立刻捡除,否则会波及全箱。