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蔬菜怎样吃才健康

发布时间:2015-05-03 01:01:01 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    人人都知道蔬菜的好处,却不见得人人都懂得如何吃蔬菜。那么健康吃蔬菜有哪些要注意的地方呢?今天,小编为大家详细分享下怎样吃蔬菜才更健康。

【健康吃蔬菜要先洗菜再切菜】

    很多人都习惯将蔬菜先择除没用的枝叶,切到适合食用的长度,再浸泡在水中去除农药。事实上,先切蔬菜会增加蔬菜细胞与水的接触面积,导致大量营养素在浸泡的过程中流失。想更全面摄人蔬菜中的营养素,就要戒掉先择菜、切菜再浸泡的这个小习惯。

【健康吃蔬菜要健康地烹饪】

    蔬菜中的多种营养素都“怕热”。高温旺火煎炒容易使蔬菜中大部分营养素跑掉,最科学的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。烧开水,放入蔬菜,当蔬菜被烫熟,随即加入调味料,关闭火源。水煮蔬菜更加有利于保存蔬菜中的营养素。

【健康吃蔬菜要喝蔬菜汤】

    最营养的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。但是在水煮的过程中,蔬菜中大量的营养物质,还是不可避免地流失在汤水里面。吃蔬菜不喝蔬菜汤等于将蔬菜的营养价值减半。因此,健康的吃蔬菜方法要多喝蔬菜汤。

【健康吃蔬菜要来点味道】

    在烹饪蔬菜的时候,可以适当加入青葱、蒜头、姜丝等调味料,营养更丰富,保健功效更全面。

【健康吃蔬菜要马上吃】

    很多人做好饭菜,却因为家人还没到齐而把蔬菜给冷落了。科学吃蔬菜,要尽量现煮现吃。否则,炒熟的蔬菜暴露在空气中越久,营养素流失就越多。在烹饪饭菜的时候,蔬菜应该放在最后一道程序。在家人到齐的时候,再烹饪蔬菜,即可实现现煮现吃。

【隔夜蔬菜不要吃】

    生活中,有些节俭的主妇,喜欢把吃剩的蔬菜做成美味的炒饭。这样做既殊不知就在这样的节俭中,为家人的健康埋下隐患。从营养的角度看,隔顿、隔夜的蔬菜,其营养价值几乎为零。炒好的的青菜放置15分钟,维生素C就会减少20%,放30分钟损失30%,放1小时降低50%。而隔顿、隔天的蔬菜容易被空气氧化,产生有毒物质,人体长期摄入会诱发多种肠道癌症。因此,隔顿、隔夜菜坚决不吃,健康的身体才是节俭的标准。

【蔬菜做馅加点油更营养】

    包蔬菜饺子的时候,盛菜馅的盆子经常残留大量的菜汁,这些汁里包含的都是营养物质,扔掉非常浪费。最科学的方法是切好菜馅的时候,加入少量的油轻轻搅拌,能有效锁住蔬菜中的营养物不流失。

【健康吃蔬菜要选择品种生吃】

    时下很多人喜欢吃蔬菜沙拉,生吃蔬菜,认为这样更加健康和营养。事实上,生吃蔬菜确实营养更加丰富,但是也要注意选择适合生吃蔬菜的品种,比如番茄、生菜等。在生吃蔬菜前,要尽量在水中长时间浸泡。为了避免农药的残留最好将蔬菜过一遍温水,或者去皮食用更加健康。

【健康吃蔬菜要“全食”】

    除了蔬菜的根部,蔬菜的其他部位应该多吃。有些人吃蔬菜偏重口感,干涩的蔬菜枝和茎通通择掉,殊不知吃起来越粗糙的茎枝,其营养价值越高。

【健康吃蔬菜要科学地储存】

    从营养学的角度,我并不赞成大量地囤积蔬菜。虽然将大量的蔬菜存积在冰箱中,方便又省事,但是蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。我们日常食用的菠菜,放置一天后,其营养素的损失高达90%,加上高温的烹饪,其营养价值几乎为零。现买现吃是最健康的吃蔬菜方。如果确实需要储藏蔬菜,也应该选择干燥、通风、避光的地方。