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螃蟹的营养价值及做法大全

发布时间:2013-10-12 10:53:18 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com


    螃蟹生活在海水和淡水水域的岩石裂缝之间以及海藻丛中。螃蟹的外壳呈圆形,有些也呈心形,其发育不全的尾部和腹部缩在壳内,螃蟹壳的软硬程度取决于它蜕皮时间的长短。下面重点为大家介绍螃蟹的营养价值和螃蟹的做法大全。

螃蟹的营养价值
    每100克生螃蟹中,含蛋白质18克、脂肪1克和胆固醇60毫克,能提供372.6千焦的热量。螃蟹肉还富含烟酸、维生素B12、铜和锌,具有补骨养髓、清热解毒的功效。

螃蟹的做法大全
    螃蟹可以食用的部分只占整体的1/4,包括身体、腿、钳子里的肉以及肝脏和螃蟹壳下面类似乳脂的物质。精瘦的白色肉质成丝状,而且味道鲜美。螃蟹热食或冷食味道都非常鲜美,可以整只烹饪也可分解后烹饪,蒸、煮或油炸皆可。
    螃蟹的处理方法如下:在螃蟹壳与底面之间开口,从上面拉开蟹壳。如果打算将螃蟹肉盛在蟹壳内上桌,当心不要破坏蟹壳。摘除螃蟹腿和螯,然后以坚果钳子或其他较重的器具将肉从里面取出。活的螃蟹可放入加盐的沸水中烹煮,烹煮时间取决于螃蟹的大小,通常15厘米宽的螃蟹需要10~20分钟,大一些的螃蟹需要30分钟左右。
    香辣螃蟹不仅香辣爽口,还是滋补的佳品;在西式烹饪中,螃蟹与意大利面食搭配食用也很可口;炸软壳蟹时,只需将腮和尾除去,以冷水洗净即可;另外,冬季不宜吃蟹。