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吃螃蟹的禁忌

发布时间:2014-09-25 15:56:19 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高,但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。下面就为大家介绍几点吃螃蟹的禁忌。

1.不吃生蟹
    有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。

2.死蟹不宜吃
    河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3.蟹要现蒸现吃,不要久放
    万一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃时必须回锅再蒸透。

4.注意清除杂物
    清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。
    吃蟹身时,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。
    还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5.少吃,不宜吃太多蟹肉
    蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应注意别多吃,以免引起腹痛腹泻。

6.螃蟹不要与茶水同食
    吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
    另外,吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

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