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鲫鱼,“冬月肉厚子多,其味尤美”

发布时间:2015-09-10 13:01:01 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    鲫鱼又名鲋鱼,另称喜头,为鲤科动物,全国各地均产。《吕氏春秋》载:“鱼火之美者,有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适于做汤,具有较强的滋补作用。冬季是吃鲫鱼的最佳季节。明代著名的医学家李时珍赞美冬鲫曰:“冬月肉厚子多,其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。

    《本草纲目》中证载:“鯽鱼性温,味甘,健脾利湿、和中开胃_活血通络、混中下气。”对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼都很有益;肝炎、肾炎、高血压,心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。

    吃鲫鱼时,清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

    接下来为大家分享一款鲫鱼美食:蛋奶鲫鱼汤

    材料:鲫鱼1条,胡椒粒5颗,蛋奶(或牛奶)20克,姜10克,葱10克,盐、鸡精各适量。

    做法:将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

    功效:健脾利湿,美容除皱。