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传统零食,喜忧参半

发布时间:2015-10-02 16:01:01 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    除各种坚果外,值得推荐的传统零食还有煮毛豆、茴香豆、煮鲜玉米、烤红薯(烤地瓜)、红薯干(地瓜干)、煮芋头、煮菱角、煮荸荠、煮藕片等,营养价值都比较高,可惜的是它们已经逐渐淡出。冰糖葫芦、芝麻糊、芝麻糖、绿豆糕、藕粉等虽然添加了一些糖,但仍不失为健康零食。

    葡萄干、桂圆干、柿饼、干枣、杏干、无花果干、苹果干等各种水果干也是传统的零食,但在晒干过程中被破坏了大部分维生素,却使糖的含量大增,如葡萄干含糖量高达80%,其他果干含糖量也大多超过60%,不宜多吃。不过这些糖并非人为添加,而是自然含有,并且原果中的膳食纤维、矿物质和某些植物化学物质在果干中得以保留和浓缩,因此,虽然它们营养价值不如新鲜水果,但仍不失为一种较好的零食,可以在水果摄入不足时食用。

    近年还出现了一些果干新产品,即真空油炸的香蕉于、苹果干、果蔬脆片等,其脂肪含量超过15%,还添加糖、盐、添加剂等,营养价值大打折扣,不是健康零食。

    最差劲的是果脯、蜜饯、话梅等传统水果制品,加工过程中营养素损失严重,还添加大量糖、甜味剂、防腐剂、色素等,其营养价值与新鲜水果不可同日而语,近年更时有曝出有些加工企业使用腐烂变质的水随原料制作水果制品。