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调味料的作用

发布时间:2015-02-01 11:25:38 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    食物的色、香、味可以增加食欲,促进消化,所以我们在烹调膳食时,总要加一些调料。常用的调料有盐、酱油、味精、糖、醋、姜、葱等。常见的这些调味料中含有的独特营养素是饮食中不可或缺的物质,具有与众不同的功效与作用,因此适量食用,对人体健康非常有益。下面就这些调味料的作用对大家详细分享。

    烹调油不但是很好的能量来源,还能为人体提供必需的不饱和脂肪酸和维生素E,是胡萝卜素和脂溶性维生素被人体吸收的必要条件。

    盐、酱油是人体无机盐的重要来源,是不可或缺的营养。醋含有酸性物质,不但能增加食物味道、软化植物纤维、促进消化及溶解动物性食物中的骨质,还促进钙、磷的吸收,又具有解毒作用。

    葱、姜、蒜等不但含有蛋白质、维生素等营养成分,还含有植物杀菌素,对细菌具有抑制作用。

    料酒含有7种人体必需氨基酸以及有机酸、酯类、微量的高级醇和多种维生素。

    味精的成分谷氨酸钠本身就是一种营养物,一种组成蛋白质的谷氨酸,可作为中枢神经和大脑皮质的补剂,还有一定的保肝功效。

    白糖的主要成分是碳水化合物,不但为人体提供足够的热量,还可以提高肝脏的解毒能力。红糖营养价值白糖还高,因其含有丰富的铁质,具有补血、破淤、去寒等作用,特别适合产妇、儿童及贫血的人食用。

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