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胡椒粉的功效与作用

发布时间:2014-10-12 15:19:16 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    胡椒是中外烹调中的主要香辛调料之一,一般加工成胡椒粉,用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味,具有祛腥提味的作用。胡椒粉分为黑和白两种,功效也不同。营养学专家认为,黑胡椒走里,味重,调味作用稍好;白胡椒药用价值更高,走表,辛散作用更好。

黑胡椒粉的功效与作用
    一般来说,解油腻用黑胡椒。例如,西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉,一是为了增味,二是为了解油腻。我们做包子、饺子时,肉馅里可以放些胡椒粉,还有一些荤汤,如骨头汤、鸡汤、鱼汤等,放点胡椒粉味道更鲜美。
    补肾也可用黑胡椒。专家说,中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显。如果因脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清长,以及胃阳不足引起的胃部不适等,都可以在平时做菜时放点黑胡椒。

白胡椒粉的功效与作用
    人们治疗受凉感冒则一般服用白胡椒,疗效较为显着。尤其是因受风寒引起的感冒,将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下去,见效很快。腹胀、肚子受寒致胃不适,都可以喝点白胡椒红糖水,它能散寒、健胃。孩子虚寒性腹泄也可以试试白胡椒。有的孩子受凉拉肚子,吃不了胡椒的辣味,专家说,可以外用,方法是在贴布上撒上白胡椒,然后贴在孩子的肚脐眼处,每日一次,一般1-3次即可痊愈。此外,平时吃凉拌菜,或是做色拉时,也最好加点白胡椒粉,可以去凉防寒,刺激胃液分泌,帮助消化。
    白胡椒还有美容的功效。它辛散,可以加速新陈代谢,改善皮肤微循环。常吃白胡椒,能够使皮肤红润有光泽。

    最后菜瓢谷提醒各位网友,食用胡椒粉时,一般要借热力,即要用在热菜里,它的作用才能充分发挥出来。此外,咽干嗓痛、眼干等上火的时候,可以暂时停食胡椒,否则会加重上火症状。