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食盐的选购和保存

发布时间:2014-09-19 14:11:02 游览次数:1 信息来源:www.yzc2288.com

    虽然食盐是每餐必不可少的调味品,但科学用盐,合理地选购和保存盐,也是非常重要的,需要注意以下几个方面:

    (1)食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味,无明显的与盐无关的外来异物。颗粒均匀,干燥流动性好。购买时注意观看外包装袋上的各种标志,要规范、齐全,碘盐应贴存防伪碘盐标志。

    优质食盐色泽洁白,有光泽,呈透明或半透明状;气味、滋味具有正常纯正的咸味,无苦涩味,无异味;晶粒形态整齐,坚硬光滑,不结块,无返卤吸潮现象,无杂质。

    劣质食盐色泽灰暗,呈黄褐色,透明性低;气味、滋味有苦涩味,有异味;形态为晶体颗粒,不均匀,有结块,有反卤吸潮现象,有杂质。

    (2)成年人每人每天食盐量不宜超过2300毫克,高血压者不宜超过1500毫克。对甲状腺功能亢进患者,甲状腺炎症患者等人不宜食用碘盐。

    (3)碘盐受热、光和风等影响,容易氧化分解而使碘失效,故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉,故炒菜时不要用盐“爆锅”,避免高温爆炒,应等菜八成熟后才放入盐,这样可减少碘的损失。