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各种常见调味品的功效

发布时间:2014-06-09 20:48:04 游览次数:1 信息来源:www.yzc2288.com

液体类调味品的功效
    酱油:酱油中含有18种以上的氨基酸,还含有糖、维生素B1、维生素B2及钙、铁,锌等多种微量元素。酱油中存活有多种细菌,如痢疾杆菌、沙门氏菌、伤寒杆菌等,因此,酱油应加热后食用。
    醋:醋性味酸、甘、温,有活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫,治癣疖疮的功效。醋中含有多种氨基酸和酵解酶类以及不饱和脂肪酸,能够促进人体肠道蠕动、降低血脂、排除毒素,维持肠道内环境的菌群平衡。醋酸具有收敛和杀灭细菌的作用。

酱类调味品的功效
    番茄酱:番茄酱可以降低前列腺特异性抗(PSA)水平,能对前列腺癌确诊患者起到治疗作用。
    花生酱:花生酱中含有丰富的维生素A,维生素E、叶酸,钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。花生酱中还含有大量的单一不饱和脂肪酸,可以降低人体内的胆固醇含量,减少罹患心脏病的风险。
    芝麻酱:芝麻酱含有极为丰富的铁、钙,蛋白质,是儿童身体生长发育最需要的营养要素。食用芝麻酱能预防缺铁性贫血。芝麻酱所含有钙要比豆类和蔬菜都高。对预防佝偻病以及对骨骼,牙齿的发育,都有极大的好处。

粉末粒状调味品的功效
    盐:食盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量的钾、钙、镁等元素,现在我们常吃的碘盐中还含有较多的碘。氯可以与钠、钾等一同来维持人体的水和电解质平衡、酸碱平衡,形成胃酸,促进消化。钠则是保持体液渗透压、维持肌肉神经兴奋性,调节酸碱平衡不可或缺的物质。
    胡椒粉:胡椒粉是中外烹调常用的香辛调味料之一,是用胡椒的果实,晒干研磨而成。胡椒粉色白带微黄,香气味浓烈、辛辣,含有胡椒碱和胡椒辣脂碱等。
    咖喱粉:咖喱粉是以丁香、小茴香子.胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。咖喱中含有一种活性物质—姜黄素,能够减轻大脑的炎症,有助于治疗老年性痴呆症。
    花椒:花椒是麻辣味调味品。可去腥、提鲜、增香。花椒具有扩张血管、降低血压的作用,其效果只比常用的扩张血管药物罂粟碱略低一些。
    大料:大料为木兰科植物,除了被我们普遍用作香料外,还是一种具有抗炎、镇痛之效的中药。