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牛奶馒头美味又营养

发布时间:2015-04-08 16:28:04 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    和面时用牛奶代替水,或掺入奶粉,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,口感更劲道,还有淡淡奶香。更重要的是使馒头、花卷、饼营养价值大增,蛋白质含量增加,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,所以蛋白质营养价值提高;钙、锌、维生素B2的含量也明显增加。

    牛奶(或奶粉)掺入馒头、花卷、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶、不喝奶或喝奶腹胀的人土,让他们在不知不觉中摄入奶类。如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味,可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团,还可以掺入乳清蛋白粉。除奶类外,面团中也可掺入鸡蛋。掺入这些高营养的食物后,面团发酵、蒸制如常进行即可。此时,遵头不再仅仅是馒头,而是营养的载体。