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你所不知道的豆腐百科

发布时间:2015-08-21 13:01:01 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

【豆腐有南北方之分】

    豆腐大致有南(方)豆腐和北(方)豆腐两种,南豆腐色泽白,非常嫩;水分多,多成盒出售;适合做汤或凉拌,但不太适合炒菜。而北豆腐则相对发黄,比较老;多一块一块地出售,可以用来炒菜或炖菜。

【豆腐搭配肉,营养大增】

    豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白,但甲硫氨酸的含量偏低,肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。两者混合食用后,氨基酸和优质蛋白互相补充,更符合人体需要,营养价值更高。

【豆腐干和千张是“高钙王”】

    豆腐于是豆腐的半干制品,富含尤其蛋白质和钙,特别是钙,100克豆腐干含钙308毫克。千张(百叶)的水分更少,钙含量更多,100克千张含钙313毫克,也超过其他大豆制品。两者是不折不扣的“高钙王”。

    此外,与豆腐的一清二白不同,豆腐干常被赋予各种味道和颜色,其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”,早已脍炙人口。豆腐干和千张可制作多种菜肴,冷拌、热炒、烤制、涮过、炖菜均可。有些豆腐干含油量较高,有些则盐分较多,不似豆腐那样清淡。

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