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赤小豆:抑菌排毒,健脾除湿

发布时间:2015-10-29 13:01:01 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    《本草纲目》称红豆为赤小豆,因为它富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,是人们生活中不可缺少的高营养杂粮。李时珍称赤小豆为“心之谷”,可见其食疗功效。

    赤小豆性平味甘、酸,无毒。《本草纲目》说它“治产难,下胞衣,通乳汁”,“行津液,利小便,消胀、除肿、治呕,而治下痢肠,解酒病,除寒热痈肿,排脓散血”,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。不仅可用于跌打损伤,瘀血肿痛,而且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用,特别有利于各种特发性水肿病人的食疗。

    赤小豆营养丰富,其中含有大量可用于治疗便秘的纤维和能利尿的钾。这两种成分都可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排出体外,因此被视为具有解毒的效果。据《朱氏集验方》记载:“宋仁宗在东宫时患痄腮,命道士赞宁治之。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之,杂他药敷之而愈”。赤小豆的解毒功效由此可见一斑。

    赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑菌作用。赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。

    赤小豆的吃法也有很多。赤小豆能煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。赤小豆还能整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有红豆排骨汤等。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以作各种糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。这里为大家介绍一款莲子百合红豆沙的做法。

    材料:红豆500克,白莲子30克,百合10克,陈皮适量,冰糖约500克。

    制法:先把红豆、莲子、百合清洗干净,用清水浸泡两小时。再煮开水,把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中,泡豆子的水也倒入。煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时。煲至红豆起沙和还有适量水分,就可以加糖调味。

    功效:可以清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。

    红豆虽好,但也不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀、肠胃不适。所以,一次食用红豆50克左右为宜。另外,《本草纲目》中提到:“赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也”。所以,尿多的人也不宜食用红豆。另外,阴虚而无湿热者及小便清长者也忌食。

    需要注意的是,中药另有一种红黑豆,是广东产的相思子,特点是半粒红半粒黑,请注意鉴别,切勿误用。