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动物内脏到底卫生有营养吗

发布时间:2015-05-10 19:01:01 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    从营养角度来看,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库”,而且对防治缺铁性贫血确有效果,因为动物肝脏含铁较多,吸收较好,以一敌二。其他内脏,如肾、肺、肠、肚、脑等营养价值比肝脏低,对防治缺铁性贫血无特殊效果,简直泛善可陈。要紧的是,动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪,不利于心血管系统健康。

    动物内脏还具有更高的食品安全风险。动物养殖时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、残留农药)、抗生素、激素、饲料添加剂、非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,远多于肌肉。实践表明,不吃动物内脏,可以降低食品安全风险。

    随着人们生活水平提高,肉、蛋、奶等食物日渐充裕,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养,或道听途说、毫无根据地“以脏补脏”。除某些贫血人群,如贫血孕妇、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、鸡肝、羊肝或牛肝外,应尽量不吃动物内脏。