当前位置:www.yzc2288.com > 饮食文化 > 民风食俗 > 瑶族的饮食习俗

瑶族的饮食习俗

发布时间:2015-01-24 18:16:48 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    瑶族是一个古老的山地民族,主要分布在我国南方几个省区的山区,以务农为主,实行轮耕,兼营狩猎、捕捞与采集,手工业较发达。

    瑶族食品的制作,都考虑便于携带和储存,因此主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品。劳动时,瑶族人均就地野餐,凑在一块,拿出带来的菜肴共同食用,而主食却食用各自所携带的食品。

    云南的一些瑶族群落喜欢将蔬菜做得十分清淡,基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后,蘸用盐和辣椒配制的蘸水,以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉。

    瑶族人喜爱吃腌制食品。“鸟酢”是瑶族独具风味的著名食品,用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干,拌以米粉及食盐,放入一个小口瓦坛内,用芭蕉叶封住坛口,数日后即可取食。瑶家人常用“鸟酢”来招待贵客。有时,还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。瑶族人也喜欢吃虫蛹,常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。

    瑶族人大都喜欢喝酒,一般家中用大米、玉米、红薯等自酿,每天常喝二三次。云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用,外出时,常用竹筒盛放饮时对水。瑶族地区盛产水果,蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒,还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等,大多制成干菜或腌菜。

    此外,居住山区的瑶族,还有冷食习惯。