当前位置:www.yzc2288.com > 饮食文化 > 名人名宴 > 吴中美食:陆龟蒙创制“甫里鸭羹”

吴中美食:陆龟蒙创制“甫里鸭羹”

发布时间:2015-02-17 16:25:48 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    据史料记载,甫里因为是鱼米之乡,经济繁荣,唐时,许多文人墨客隐居在这里,其中最著名的诗人要数陆龟蒙了。陆龟蒙是晚唐著名诗人,自号“江湖散人”,又号“甫里先生”。相传,吴中名菜“甫里鸭羹”就是这位著名的文学家所创制的。

    陆龟蒙平时非常喜欢鸭子,并饲养了一大批鸭子。陆龟蒙养鸭除了获得群鸭戏春波的诗情画意外,还有另外两个目的:一是喜爱当时当地盛行的“斗鸭”游戏,为此专门在寓所附近建了一个400平方米的砌以青石的“斗鸭池”,池中筑有清风亭,有砖砌的小桥通东西两岸,名叫垂虹桥;二是为了品尝鸭子的鲜香美味。

    陆龟蒙不仅鸭子吃得多,也很擅长制作鸭菜,特别是鸭肉鲜羹做得好。有一次,唐代著名诗人皮日休来访。他下厨亲自做鸭肉鲜羹款待,皮日休吃得津津有昧,食欲大开,便询问这一羹肴的名称。陆龟蒙随口戏说:“此乃甫里鸭羹也。”自此,“甫里鸭羹”也就很快在角直镇上传开,成为镇上经久不衰的特色名菜,并且还传到苏州城里,成为各大菜馆的名肴。

    甫里就是现在的苏州吴县角直镇,是苏州著名的小桥流水、枕河人家的水乡。它位于苏州城东南25公里的地方,方圆1平方公里,曾是吴中一个大镇。历史上甫里是个文化发达的古镇,全国重点文物保护单位、唐代古刹保圣寺就在此处。至今在角直镇还有陆龟蒙“斗鸭池”的遗迹可寻,而甫里鸭羹在历代厨师的完善下,滋味更加鲜美。它以鲜香的鸭肉,配以火腿、蹄筋、干贝、开洋、笋干、香菇、鱼圆等多种高档辅料精制而成。此羹烩成,汤汁浓稠、酥烂味鲜、营养丰富,有开胃增食的功效,老弱妇幼,无不相宜,堪称吴中一大美食。