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中国古代的饮食礼仪

发布时间:2014-03-06 21:21:56 游览次数:2 信息来源:www.yzc2288.com

    礼仪产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。尤其古代的饮食礼仪,真可称得上是繁文缛节,不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则,还有饭菜的食用规定、上菜的礼仪等。下面,小编就分别详细的罗列出来。

    古代的菜肴摆放规则,凡是陈设便餐,带骨的菜肴放在左边,切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方,羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边,酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物,则弯曲的在左,挺直的在右。这套规则在《礼记·少仪》和《礼记·曲礼》中均有详细记载。

    中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹”。此外,古代菜肴的品种也有等级分类,用来体现各个阶层的区别。

    古代上菜时,要用右手握持,而托捧于左手上;上鱼肴时,如果是烧鱼,以鱼尾向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏大鱼脊向宾客的右方。

    古代在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。大家共同吃饭时.不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭,就要检查手的清洁。不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓,不要吃得喷喷作声,不要啃骨头,不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里,不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物,也不要簸扬着热饭,吃黍蒸的饭用手而不能用筷子,湿软的肉可以用牙齿咬断,干肉就得用手分食。吃炙肉则要撮作一把来嚼。不可以大口囫囵的喝汤,不要当众剔牙齿,也不要喝腌渍的肉酱。

    此外,在请客吃饭的过程中,如果有客人在调和菜汤,主人就要道歉,说是烹调得不好;如果客人喝到酱类的食品,主人也要道歉,说是备办的食物不够;吃饭完毕,客人应起身向前收拾桌上盛腌渍物的碟子交给旁边伺侯的主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后,客人再坐下。

    以上这些古代的饮食礼仪,虽说有些繁琐,但有一些直到现在还是有许多值得我们借鉴的,平时饮食中注意一些礼仪还是很有必要的。