当前位置:www.yzc2288.com > 饮食习惯 > 烹饪类 > 烧鱼的小窍门

烧鱼的小窍门

发布时间:2016-02-18 19:01:01 游览次数:3 信息来源:www.yzc2288.com

    烧鱼的小窍门:鱼杀死后,短时间烹调味道较鲜美。

    把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,取出后外蘸一层干面粉,再入热油锅炸熟,其味道格外香美。

    把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。

    控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),撒上细盐,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,应在腹内也涂上盐),然后腌渍半小时,再清蒸或油煎。经过这样处理的鱼,油煎时不粘锅,不易碎,成菜入味。

    鱼在烹调中会有腥气,但如果做鱼时加点米醋和料酒,能发出诱人的鲜香气,同时解腥效果更佳。

    鲜鱼汆制的鱼汤,对一些老年人、病人,特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。用来汆汤的鱼,应当肉质细嫩,味道鲜美,鲫鱼等都很适宜。汆鱼汤的时候,在锅里滴几滴牛奶,等汤滚开后食用,不仅鱼肉白嫩,鱼汤滋味也非常好。

上一篇:羊肉的吃法
下一篇:各种汤的煲制方法