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各种食物的解冻小窍门

发布时间:2015-04-10 17:25:25 游览次数:3 信息来源:www.yzc2288.com

    肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失。如果急需食用,可将食品密封于塑胶袋中,用冷水浸浇即可解冻。一般食物解冻至七八成即可。

    家禽一般可在水中解冻,但未去内脏的应在室温下自然解冻,以免产生异味。

    鱼类宜在40~50℃、浓度为4%~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下,鱼的肌肉组织复原力最强,烹制出来味道最佳。

    油炸食物,如冷冻的肉丸、油炸食品等,从冰箱中取出油炸时,须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中,切勿一次全倒进锅内。

    蒸煮食物,如冷冻食物,取出后直接放在蒸笼里,锅上敷盖湿的抹布,蒸相当时间后,即可食用。

    冷冻的饺子、汉堡包等食物,放在低温的油中解冻后,再慢慢地加热煮熟。饺子中放少量的汤或水,待水煮滚后,即可将饺子捞出食用。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。

    蔬菜用水洗净后,放入冰箱内冷存,取出时立刻可烹调食用,不需解冻。

    此外,解冻后的食品不宜再次冷冻。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼、肉等食品又放回冰箱冷冻,以为这样反复冰冻就不会变质。其实再次冰冻的食物,营养成分损失较多,已不能再起到保鲜作用。而且还会为细菌的生长、繁殖提供良好的环境,缩短了食品的保存期限。