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喝汤的注意事项

发布时间:2016-09-23 09:38:48 游览次数:0 信息来源:www.yzc2288.com

    煮汤要讲究一定的方式和方法,喝汤同样也要遵守一定的原则,什么时候喝、怎样喝都有其特定的讲究,喝得合理,则延年益寿;喝得不得法,反而于健康有害。那么,喝汤应注意哪些问题呢?

一、喝汤应饭前喝汤

    卫生部健康教育专家认为:“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖。”饭前先喝汤,可以将口腔、食道润滑一下,这样就能够防止干硬食物刺激消化道黏膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。而且饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,减少进食量。有研究表明,一碗汤,可以让人少吸收420~800千焦的热能。相反,饭后喝汤是一种不利于健康的做法。吃饱后再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖,而且最后喝下的汤会冲淡胃液,而影响食物的消化吸收。

二、中午喝汤时间最好

    中午是喝汤的最佳时机。营养专家指出:“午餐时喝汤吸收的热量最少”,因此,为了防止长胖,不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤,否则吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。

三、喝汤要适量

    喝汤对健康有益,并不是喝得多就好,要因人而异。同时,也要掌握喝汤时间,以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可以少量喝汤。总之,喝汤以胃部舒适为度,切忌“狂饮”。

四、喝汤不宜过快

    美国营养学家指出,只有延长吃饭的时间,才能充分享受食物的味道,并提前产生饱腹的感觉,喝汤也是同一道理。慢喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉饱了时,就是吃得恰到好处之时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了身体所需要的量。

五、不宜用汤泡饭

    有人喜欢吃“汤泡饭”,这是非常不科学的。要知道,食物只有经过充分的咀嚼,才易于被肠道消化吸收。而汤与饭混合在一起吃,食物在口腔中消未被完全嚼烂,就与汤一同进入了胃中,由于食物没有被充分咀嚼,这无形中给胃增添了许多负担。更何况,胃和胰脏分泌的消化液本来就不多,而且还被汤冲淡了,吃下去的食物,无法得到很好的消化吸收,这样,就成了一个恶性循环,久而久之,就会引发多种疾病。

六、不宜喝60℃以上的汤

    人的口腔、食道、胃肠道所能承受的最高温度为60℃,一旦超过了这个界限,就会造成黏膜烫伤。尽管人体有自行修复的功能,但反复损伤也会使消化道黏膜恶变。据调查材料表明,喜欢吃烫食的人,食道癌的发病概率要高于常人。为了维护健康,将汤的养生作用发挥出来,最好待汤冷却到50℃以下时再饮用。

七、不宜喝单一种类的汤

    人体需要补充各种营养,而爱喝单一种类汤水的人,易出现营养不良的现象。医学上提倡用肉类与蔬菜类食物混合煮汤,不但可以使食材鲜味相互交融,还能为人体提供多种氨基酸、矿物质和维生素,从而使营养均衡。

八、不宜喝隔日汤

    为了避免浪费,很多人将剩下的汤留到第二天再加热饮用。煲好的汤超过24小时,维生素就会自动流失,剩下的就只有脂肪和胆固醇等,再经加热,汤便会变质,长期饮用这类汤有损人体健康。

    此外,喝汤时,汤料要一起吃。大多数人认为,汤经过长时间煲煮,食材中的营养素已全部融进了汤中,因此汤料就失去了食用价值。实际上,这种看法是错误的。相关实验证明:用鱼、鸡、牛肉等富含高蛋白的材料煮汤,6小时后,汤看上去已经很浓了,可实际上只有6%~15%的蛋白质融进了汤中,其余85%~94%的蛋白质仍留在食材中。因此,只有将汤、料同食,才能最大限度地吸收营养。